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2016年6月6日

Posted by saksak・

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昨日は十数人の地元のおばさまたちと一緒に郷土料理ごもを作った。
今回は贅沢に飛渡瀬バージョンと鹿川バージョン。
大柿町では全般的にごも、鹿川ではもぶり飯。
呼称も異なる。
江田島町や大柿町にはこの文化は波及していない。
ごもと言えば源氏の追手から逃避していた安徳天皇に献上したことで大柿町ではちょっとした矜持となっている。
1185年4月のことなので840年前。
今回おばさまたちと話していて新たな視点も加わる。
ごもはもぶり（混ぜるの意）からもわかるが炊き込みご飯ではなく混ぜご飯。
農作業で忙しい折に手っ取り早くかつ豊富な食材を調理して食べる必要性があったため、調理法自体はシンプルなのだとか。
飛渡瀬バージョンはシンプルで鹿川バージョンは現代風。
後者は里芋のぬめり取りや煮崩れ防止の炒めなどの手間もあり、汁は少なめかつ切り干し大根・あぶらあげ・こんにゃくも入り絹さやトッピングもあった。
２種類とも甲乙つけ難く美味。
家庭的なお味でした。
労働飯的視点にたてばもともとはかなり塩を入れていたのではないかと思ってみたり。
来年は深江バージョンをやろうとなったのだけど、最高齢の方なのでお元気であればということに。
ごもの旅はまだまだ続く。
野菜の歴史も研究しているので、安徳天皇が食べたかもしれないごもも復刻してみたい。
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マテ貝のホイトート。
マテ貝を50個投入。
卵切らしててなし。
パクチーは数株あるけどあまり好きじゃないのでイタリアンパセリを大量投入。
つけダレはチリソースとスイートチリのミックス。
これが好きでホイトートを作ってる。
油多めでカリカリにするのがコツ。
ちぎるように切るのも忘れずに。
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#マテ貝

火曜日に行く予定だったマテ貝潮干狩りが雨で流れ、今年はいかなくてもいいかと思ってたけど、近くへ行く用もあり１時間ほど浜へ。
この日はおじさん二人しかおらず貸切状態。
サッサッと100本ほど採って撤収。
チヌに食べられてないアサリもいた。
アサリだらけになったほうが嬉しいのだけど、マテ貝は採るたのしみがあるので良しとしよう。
来月からは採取禁止になるので、行くなら今日が最後のチャンス。
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越冬のため水耕状態にしていたパッションフルーツ。
根が絡まり容器の形に。
バラすのにかなり根を傷めてしまった。
早く植えなければ🔥
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何年か前に撒いたヘアリーベッチ。
こぼれ種で花を咲かせてる。
クマバチが蜜を吸いに来てブンブンいってる。
ヘアリーベッチはマメ科なので窒素を固定して土壌を豊かにしてくれる。
果樹の下草にはもってこい。
ただ。カラスノエンドウも自生してるので、撒かなくてもよかったかも。
❇️Facebookへの投稿はInstagramからの転送です。コメント・ご連絡等はInstagramにお願いします。
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ライム着果。
そばを歩くとライムの香り。
花も葉もライムフレーバー。
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林檎の花。
ウチのは縦に伸びるバレリーナツリー系で四種類ある。
今年花数が多く期待できるかも。
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カーボン吐きまくりの農業用FTR223のサイレンサーを分解。
ちょうどお風呂で洗浄中に震度4の地震発生。
お風呂はユニットが組まれているのでさほど揺れなかった。
けど、築90年の母屋はどこかズレたかも？
サイレンサーはリベットで圧着されてあるので外すにはリベットのお皿をドリルで揉まなければならない。
数カ所揉んで中身を取り出す。
予想通りグラスウールは真っ黒。
その内側にはスチールウールも巻いてあり、癒着していて外すのが面倒だっため、グラインダーで切断。
半日ほどカーボン除去剤に漬け込み、乾かしたあとグラスウールを新たに巻いて装着。
リベットを打ち直して終了。
結果…排ガスの臭さは変わらず。
どうもエンジン本体に問題がありそう。
次はピストンリングあたりを変えてみるかな。
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ジューンベリーの花が咲いた。
葉より先に花が咲くらしい。
花見アイテムにできそう。
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ブルーベリーぴんち。
この個体、ほとんど花芽がない。
去年イノシシに主幹を折られたのが災いしたみたい。
くそー。
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ユスラウメには白もある。
花もピンクではなく白。
ジャムにすると多分茶色っぽくなる。
さて、どう使うか。
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スナップエンドウ初収穫。
鳥を上げたついでに衣をつけてあげてみたら美味だった。
春の青い風味。
アスパラなんかもそうだけど、春には春の味がする。
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先週移植したすもも。
スリット鉢で１年育ててアルミシートの上に置いていたら、根が見事に貫通。
地上部が旺盛だったので文な予感はしてた。
ということで、根を掘ってスリット鉢を切断して、別の場所へ植え替えた。
実はこのパターンで活着した果樹が５本ある。
スリット鉢は鉢の中で根がサークリングして成長を抑制するというのを鵜呑みにしたのが災いした。
使用時にはゴムシート必須だね。
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ブラッドオレンジとナミテントウ。
過去一個しか収穫できてないけど、今年は花芽も多いので期待できるかも。
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例年、幹を切断して葉の出現を促すのだけど、今年は早くも葉が出てきてる。
今年はバナナの収穫が期待できそう。
庭には耐寒性のあるアイスクリームバナナ、ナムワーダム、ムサドワーフナムワーの３種類を植えている。
どうもムサドワーフナムワーは一番耐寒性がない気がする。
本土での露地バナナ栽培はサンプル数が少なく、少数の成功体験が幅を利かせているのが現状。
もし今年うまく収穫できれば、温帯でのバナナ栽培の発展に寄与できるかも。
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せとか６本植えた。
当初みかんを作る気はなかったのだけど、30年ものの木が枯れてしまったため作ることに。
収穫は3年後かな。
気の長い話だわ。
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アケビの花らしい。
今年はめちゃめちゃ咲いてる。
着果確率がどこまでなのかわからないのだけど、花自体は100はあるので、それなりの数が取れそう。
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プルーンの花。
園芸の大家ルーサー・バーバンクが品種改良したもので、めっちゃ大きな実がなるはず…。
というのも、歴代受粉木がことごとく枯れて、いまだに実がつかない。
自家結実性がちょっとはあるらしいけど、過去においてその能力を発揮したことはない。
今年もだめかもね。
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ライム・レモン・璃の香（レモン）のつぼみ。
今年は終了増えそう。
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大根満開。 2015年以降、勝手にこぼれ

大根満開。
2015年以降、勝手にこぼれ種で命をつないでる。
そして、毎年通路にもこぼれて道を塞ぐから、海側まで行くのに迂回しないといけない。
9世代目に突入してすでに種として固定化されてるはずなのに、花の色が違うものが出てくる。
紫陽花のように土壌pHによって色が変わるのかも？
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